Диета №6 (Диетический стол №6) — лечебная диета при мочекаменной болезни. Диета №6: рецепты и примеры меню на неделю.

Что такое стол 6  в диетическом питании

Показания к назначению:

Соблюдать стол № 6 рекомендуют больным подагрой, людям с мочекаменной болезнью, у которых образуются камни из мочевой кислоты, что называют уратурия, или камни щавелевой кислоты – оскалурия. Эта же диета назначается при мочекислом диатезе, цистинурии и других заболеваниях, при которых рекомендовано ограничение мяса и рыбных продуктов в рационе. Такая диета приводит в норму обмен веществ, снижает образование в организме мочевой кислоты и ее солей, сдвигает реакцию мочи в щелочную сторону, нормализует работу кишечника.

Особенности питания:

Для стола № 6 характерны следующие особенности: значительное ограничение продуктов, в состав которых сходят пурины, щавелевая кислота, также ограничение соли и обилие ощелачивающих продуктов, то есть овощей, плодов, молока. Также рекомендовано увеличение количества свободной жидкости. Содержание белков и жиров должно быть несколько ограничено.


При приготовлении пищи, соблюдая диету № 6, придерживаются обычной кулинарной обработки продуктов, за исключением обработки мяса, птицы и рыбы. Эти продукты обязательно предварительно отваривают. Это необходимо потому, что при варке 50 % пуринов, содержащихся в продукте, переходят в бульон. Когда мясо, рыба или птица отварены, то потом из них можно готовить тушеные, запеченные, жареные блюда. Важно придерживаться правила включать в рацион мясные и рыбные блюда не чаще двух-трех раз в неделю. При этом одна порция мяса должна быть не больше 150 г, порция рыбы – порядка 170 г.

Рекомендуется дробный режим питания – четыре-шесть раз в день. В промежутках между приемами пищи, а также натощак нужно обязательно принимать дополнительно жидкость. Температура пищи должна быть обычная.

Людям с подагрой при соблюдении диеты № 6 рекомендуется также раз в неделю устраивать для себя разгрузочные дни. Они могут быть молочные, фруктовые, творожные, кефирные. В разгрузочный день нужно пить не менее 2,5 литра жидкости, если нет противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы. Лечение же голодными днями при таком диагнозе, напротив, строго противопоказано.

Химический и энергетический составы стола № 6: белков – 80–90 г, жиров – 80–90 г, углеводов – 400 г; калорийность – 2600–2900 ккал; ретинола – 0,5 мг, каротина – 7 мг, тиамина – 1,5 мг, рибофлавина – 2 мг, никотиновой кислоты – 15 мг, аскорбиновой кислоты – 150 мг; натрия – 4 г, калия – 3,5 г, кальция – 0,75 г, фосфора – 1,3 г, магния – 0,45 г, железа – 0,035 г. Поваренная соль употребляется в несколько сниженном количестве.


Можно и нельзя:

Стол № 6 рекомендует следующие блюда и продукты.

Хлеб разрешается любой из муки 1-го и 2-го сорта, пшеничный и ржаной, отрубный.

Из закусок – салаты из свежих и квашеных овощей.

Супы должны быть вегетарианские, например борщи, щи, овощные картофельные супы с добавлением круп.

Мясо, птица и рыба – нежирные, как говорилось выше, изначально в отварном.

Из молочных продуктов полезны молоко, кисломолочные продукты, творог и блюда из них.

Крупы разрешаются любые в умеренных количествах.

Яйца также допускаются в любой кулинарной обработке, но не более одного в день.

Разрешены к употреблению любые овощи , кроме бобовых.

Фрукты и ягоды должны входить в рацион в повышенном количестве, они могут быть сырые или в любой кулинарной обработке, а также сухофрукты.

Из напитков и сладких блюд можно есть молочные и фруктовые кисели, мармелад, пастилу, мед, варенье. Для того чтобы улучшить щелочную среду в организме, в диету включают цитрусовые, например лимонные или грейпфрутовые, и щелочные минеральные воды.

Соусы в рационе должны быть на овощном отваре, а также допускается томатный или молочный соус. Если человек страдает подагрой, то перед сном очень полезно выпивать 1 стакан жидкости. Это может быть некрепкий чай, чай с молоком или лимоном, кефир, соки, отвар пшеничных отрубей.


Продукты и блюда, которые придется исключить , соблюдая стол № 6. К таковым относятся все супы на мясных, рыбных и грибных бульонах, а также супы из щавеля и бобовых. Мясные блюда не допускаются из мороженого мяса, и то же самое касается рыбы. Также исключены мясные и рыбные консервы, печень, почки, язык, колбаса, копчености, соленая рыба. Из жиров следует убрать из рациона говяжий, бараний и кулинарные жиры. Среди закусок запрет действует на соленые сыры. Овощи, которые исключены из диеты № 6, – это бобовые, а также соленья и блюда из маринованных овощей. Из круп ограничения распространяются на сушеные злаки, за исключением очищенного риса, очищенной пшеницы и измельченной пшеницы. Также исключаются соусы на мясном, рыбном и грибном отварах. Из сладких блюд и напитков нежелательно употребление шоколада, малины, клюквы, печенья, кондитерских изделий, приготовленных с солью или сахарной пудрой, какой, крепкий чай и кофе. Еще одно исключение – это сухофрукты, кроме чернослива. Также следует ограничить продукты, которые возбуждают нервную систему. Помимо уже названных кофе и чая, это еще и пряности, острые закуски. Нужно помнить еще и о том, что употребление спиртных напитков может провоцировать приступы подагры, так как алкоголь ухудшает выведение почками мочевой кислоты.

Диета, стол 6, меню на каждый день

Примерное меню:

  • Первый завтрак: свежие огурцы, овсяная каша на молоке, отвар шиповника.
  • Второй завтрак: творог со сметаной, кисель фруктовый.
  • Обед: суп картофельный, кабачки, фаршированные рисом и овощами, со сметанным соусом, клубника с молоком.
  • Ужин: оладьи творожные, котлеты капустные с маслом, томатный сок.
  • На ночь: свежие яблоки.

Полезные рецепты:

Суп овощной. 75 г картофеля, 20 г моркови, 20 г репчатого лука, 5 г корня петрушки, 5 г сливочного масла, 5 мл растительного масла, 500 мл воды, 3 г зелени петрушки.

В кипящую воду выложить крупно нарезанный картофель и довести до кипения. Потом добавить нарезанную и припущенную на сливочном масле морковь, пассерованный на растительном масле нарезанный лук и корни петрушки. Все овощи варить до полной готовности. Когда суп готов, посыпать суп зеленью.

Борщ вегетарианский с сыром. 100 г капусты, 60 г моркови, 120 г картофеля, 60 г помидоров, 50 г свеклы, 30 г сливочного масла, 10 г муки, 10 г зелени петрушки, сыр, соль.

Картофель, морковь и помидоры нужно взять без кожицы и семян. Нарезать их ломтиками, а свежую капусту нашинковать. Положить овощи в кипящую воду и сварить. За 15 минут до окончания варки добавить тертую свеклу, посолить и варить борщ до готовности свеклы. При подаче блюдо посыпать нарезанной петрушкой. Отдельно к борщу подать тертый сыр.

Котлеты капустные. 170 г белокочанной капусты, 40 мл молока, 15 г топленого масла, 20 г манной крупы, 1/4 яйца, 10 г муки, 20 г сметаны.


Капусту мелко нарезать (можно натереть на терке), потушить с молоком и маслом. Как только капуста станет мягкой, всыпать манную крупу и прогреть до загустения. Полученную массу немного охладить, добавить сырое яйцо и все перемешать. Влажными руками сформировать котлеты, запанировать их в муке и обжарить до образования золотистой корочки. Подавать к столу со сметаной.

Салат из свежей капусты. 150 г свежей белокочанной капусты, 10 мл растительного масла, лимонный сок.

Капусту мелко нашинковать, сбрызнуть лимонным соком и немного перетереть, чтобы из нее выделился сок. Затем выложить на тарелку, полить маслом по вкусу и подавать к столу.

Салат из капусты и яблок. 100 г капусты, 50 г яблок, растительное масло.

Капусту мелко нашинковать, а яблоки нарезать мелкими кубиками. Продукты соединить, полить маслом и перемешать.

Оладьи из сырого картофеля. 200 г картофеля, 20 г муки, 1/2 яйца, 50 г сметаны, 15 мл растительного масла.

Крупные клубни картофеля очистить и натереть на мелкой терке. Отделившийся сок слить, а к основной массе добавить муку, яичный желток и часть сметаны. Все хорошенько размешать и соединить со взбитым белком. Осторожно мешать тесто. Затем брать его ложкой и выкладывать на хорошо нагретую с маслом сковороду. Таким образом пожарить оладьи. Подавать к столу со сметаной.

Блинчики с творогом. 30 г муки, 160 мл молока, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 40 г сахара, 60 г творога, 40 г сметаны, 4 г ванильного сахара, 10 г изюма.


Яйца смешать с молоком и мукой, добавить часть сахара и посолить. Из получившегося теста испечь блинчики, обжарить их с обеих сторон на сливочном масле. Оставшуюся часть сахара взбить с яйцами, добавить творог, изюм и тщательно перемешать. Приготовленную массу разложить на блинчики, свернуть их рулетиками, посыпать ванильным сахаром и залить сметаной. К столу подавать теплыми.

Запеканка творожная. 75 г творога, 50 мл молока, 8 г сахара, 2 яичных белка, 15 г сметаны, 3 г сливочного масла.

Творог протереть. Добавить молоко, яичный белок, сахар и все хорошо вымешать. Подготовленную массу положить на противень, на смазанный маслом. Затем смазать запеканку сметаной и запечь в духовке. При подаче на стол полить сметаной.

Яблоки, запеченные в белковом омлете. Белки 2 яиц, 25 г яблок, 15 г сливочного масла, 50 мл молока.

Яблоки почистить и нарезать небольшими кусочками. Затем соединить фрукты с белками и молоком. Полученную смесь вылить на сковороду с маслом и жарить, прикрыв крышкой. Готовый омлет свернуть в виде пирожка и сразу же подавать на стол.

По книге А. Синельниковой «Диетическое питание. Кулинарные рецепты для вашего здоровья».

Особенности питания

Для диеты № 6 характерны следующие особенности рациона:

  • существенно ограничиваются продукты, содержащие пурины и щавелевую кислоту;
  • ограничивается потребление соли, а также жирной и белковой пищи;
  • увеличивается объем щелочных продуктов (овощи, молоко, фруктовые плоды);
  • в течение дня рекомендовано употребление достаточного объема жидкости.

Кулинарная обработка пищи при соблюдении диеты №6 может быть самой обычной. Однако мясо, рыбу и курицу следует либо варить, либо запекать. Но не готовить на гриле или огне. Лучше всего, конечно, для первого этапа следует выбирать варку. При такой обработке белковые продукты выделяют вредные пурины, которые остаются в бульоне. После чего их можно запекать, тушить и даже жарить. Также мясные и рыбные блюда должны присутствовать на столе не чаще двух раз в семь дней. А вот разовый объем порции не должен превышать 170 грамм.

В течение дня приемов пищи должно быть в идеале до шести раз в день, но не менее четырех. Между основной трапезой необходимо выпивать воду, которую также можно пить и натощак. Температура приготовленных блюд не должна быть слишком горячей. Помимо таких рекомендаций, людям, страдающим подагрой, следует устраивать себе разгрузочный день раз в неделю. Это может быть полностью молочный, творожный, фруктовый или кефирный рацион. Количество потребляемой жидкости в такой день будет составлять 2,5 литра. Но вот если человек дополнительно страдает заболеваниями сердечной и сосудистой систем, лечебный стол №6 соблюдается без разгрузки.

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов

Что можно? Что нельзя?

  • Хлеб из муки первого и второго сорта (ржаной, пшеничный отрубной)Что можно употреблять в пищу
  • Овощи свежие и квашенные
  • Супы вегетарианские (можно картофельный и с добавлением круп)
  • Мясо, рыба и птица нежирных сортов
  • Молоко, творог (блюда из него), кисломолочные продукты
  • Любые крупы, но в умеренных количествах
  • Яйца, не более одного в день
  • Фрукты и ягоды
  • Из сухофруктов только чернослив
  • Фруктовые и молочные кисели
  • Мед и варенье
  • Пастила и натуральный мармелад
  • Щелочные, лимонные и минеральные воды
  • Томатный и молочный соус
  • Соусы, приготовленные на овощном отваре
  • Супы на мясном, рыбном и даже грибном бульоне
  • Супы из бобовых продуктов и щавеля
  • Блюда, приготовленные из замороженной рыбы или мяса
  • Мясные и рыбные консервы
  • Почки, печень, язык
  • Копчености, соления, колбаса
  • Соленая рыба
  • Бараний и говяжий жиры
  • Соленые и пряные сыры
  • Маринованные овощи, фасоль, бобы, горох
  • Сушеные злаки
  • Соусы на мясных, рыбных и грибных отварах
  • Шоколад, печенье, кондитерские изделия
  • Клюква и малина
  • Инжир, курага, изюм, цукаты
  • Крепкий кофе и чай, алкогольные напитки
  • Пряности и все острые закуски

Меню на неделю


День Меню
Понедельник Завтрак: чай заваренный на клюкве, кусочек отрубного хлеба, салат из овощей (белокочанная капуста, морковь, огурец).
Перекус: одно отварное яйцо, тыквенно-морковный салат, отвар из рябины.
Обед: суп молочный с добавлением вермишели, паровые котлеты из кабачка и картофеля, компот из вишни.
Полдник: творожное суфле.
Ужин: два голубца, фаршированных овощной смесью, молоко и один сухарик.
Вторник Завтрак: стакан кефира, тыквенные оладушки (не стоит их слишком зажаривать) и вишневое желе.
Перекус: желе из абрикосов.
Обед: суп-пюре из кабачков, кусочек рыбного пирога (тесто на картофеле), отвар из брусники.
Полдник: молочно-банановый коктейль.
Ужин: кукурузная каша и салат яично-морковный, заправленный сметаной. Чуть позже можно стакан простокваши.
Среда Завтрак: яблочный стакан и 250 г морковной запеканки.
Перекус: хлопья не глазированные, залитые молоком.
Обед: морковный суп, салат из капусты с двумя штуками отварного картофеля, сок томатный.
Полдник: кисель из брусники и кусочек черничного пирога.
Ужин: овсяная каша и отвар из брусники, а также протертое яблочное пюре.
Четверг Завтрак: малиновый отвар, пшенная каша и кусочек творожной запеканки.
Перекус: баночка натурального йогурта.
Обед: гречневая каша и котлета из говядины, тушеная капуста и сок из грейпфрута.
Полдник: фруктовый салат (груши, бананы, яблоки).
Ужин: кисель ягодный, макаронная запеканка и отварная свекла.
Пятница Завтрак: рисовая каша, гранатовый сок и кусочек подсушенного хлеба, намазанного маслом.
Перекус: два кусочка дыни.
Обед: стакан молока, капустные щи и три морковных биточка.
Полдник: один персик.
Ужин: два блинчика с клубничным джемом, компот из сушеных яблок, фаршированный перец рисом.
Суббота Завтрак: пшенная запеканка, стакан брусничного напитка и вегетарианская окрошка.
Перекус: 200 г клубники.
Обед: биточки из картофеля и овощное рагу, стакан ряженки.
Полдник: морковный сок.
Ужин: пудинг из тыквы, салат из свежих овощей (помидоры и огурцы), морс облепиховый или клюквенный.
Воскресенье Завтрак: выпить стакан молока, а съесть рисовую кашу с черносливом и один кусочек хлеба.
Перекус: чашка чая с натуральным мармеладом.
Обед: перловый суп, один блинчик с куриной начинкой, компот из груш.
Полдник: одно яблоко и виноградный сок.
Ужин: творожно-банановые сырники, отвар из ржаных отрубей.

Показания к применению диеты №6

  • подагра;
  • мочекаменная болезнь;
  • мочекислый диатез;
  • оксалурия;
  • уратурия;
  • цистинурия.

Лечение цистита травяными сборами

Диета №6 (Стол №6). Продукты питания

Что можно есть при диете №6:

Супы: вегетарианский борщ, щи, овощные, с различными крупами, окрошка, свекольник, молочные.

Крупы: любые, но в ограниченном количестве.

Овощи, зелень: в повышенном количестве, сырые и приготовленные в любом виде.

Мясо, рыба: нежирные сорта (телятина, говядина, курица, индейка, хек и др.). Мясо и рыбу включаем в рацион 3 раза в неделю (мясо по 150 г или рыбу по 160-170 г).

Яйца: 1 яйцо в день.

Свежие фрукты и ягоды: употреблять в повышенном количестве в свежем виде, а также в различной кулинарной обработке.

Молочные продукты: молоко, кефир, сметана, творог и любые блюда из него, твердый сыр.

Сладости: молочные кремы и кисели, мармелад, не шоколадные конфеты, пастила, варенье, мёд.

Мучные изделия: ржаной и пшеничный хлеб из муки 1 и 2 сорта. Выпечка с отрубями.

Жиры: растительное, сливочное и топленое масло.

Напитки: чай с лимоном, молоком, некрепкий кофе, соки фруктовые и овощные, морс, квас, отвар шиповника, компоты с ягодами и фруктами.

Что нельзя есть при диете №6:

— любые бульоны и соусы на основе бульонов;
— консервированные продукты, маринады и соленья;
— супы с бобовыми и щавелем;
— грибы, ревень, шпинат, цветная капуста, щавель, стручковая спаржевая фасоль, горошек;
— субпродукты;
— соленые и копченые рыба, мясо, сыры, колбасы;
— какао, шоколад, крепкий чай и кофе;
— малина, клюква;
— сухофрукты (за исключением чернослива);
— горчица, хрен, черный перец;
— сдоба, кондитерские изделия с сахарной пудрой;
— алкогольные напитки.

Диета №6 (стол №6): меню на неделю

Диета №6 разнообразна и полезна для организма. Ниже приведено примерное меню на неделю.

Мясо и рыбу следует отварить и употреблять в отварном виде или протушить.

Помимо еды не забывайте пить 2-2,5 л жидкости в день.

Понедельник

Завтрак: салат из свежей моркови, капусты и огурца, кусочек хлеба с отрубями и отвар шиповника.
Ланч: отвар рябины, яйцо отварное, салат морковь + тыква;
Обед: молочный суп, кабачковые котлетки с картофелем, компот.
Полдник: творог с фруктами.
Ужин: овощные голубцы, молоко.

Вторник

Завтрак: сырники, фруктовое желе, кефир.
Ланч: хлопья с молоком;
Обед: суп с кабачками, отварная рыба, картофельное пюре.
Полдник: молочный коктейль с фруктами.
Ужин: салат (яйцо, морковь, сухарики, сметана), кукурузная каша, ряжанка.

Среда

Завтрак: творожная запеканка, морковно-яблочный сок.
Ланч: йогурт со злаками.
Обед: овощной суп, салат из капусты, томатный сок.
Полдник: фруктовый кисель, фрукты;
Ужин: овсянка, запеченные овощи, чай.

Четверг

Завтрак: творожно-морковная запеканка, овсянка с яблоком, компот.
Ланч: молочный суп.
Обед: гречка, котлета из говядины, тушеная капуста, сок.
Полдник: фрукты или ягоды.
Ужин: макароны, салат из свеклы с растительным маслом, кисель.

Пятница

Завтрак: сладкий рис с яблоками, сок;
Ланч: фрукты.
Обед: вегетарианский борщ, морковные котлетки, молоко.
Полдник: кефир, фрукты.
Ужин: рис с болгарским перцем, блинчики с фруктами, компот.

Суббота

Завтрак: вегетарианская окрошка, сок или компот.
Ланч: фрукты с нежирными сливками.
Обед: тушеные овощи, кефир.
Полдник: сок морковно-яблочный.
Ужин: салат из свежих овощей, куриное филе, морс.

Воскресенье

Завтрак: гречневая каша, тост с вареньем или маслом, молоко.
Ланч: чай с мармеладом или пастилой.
Обед: картофельный суп с перловкой, блинчики, компот.
Полдник: ягоды, фрукты, сок.
Ужин: сырники с бананом, отвар из отрубей.

Будьте здоровы!

 


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock detector